山勇牛一貫

部位與熟成

牛裏脊、雪花牛裏脊、牛柳就不用説了,雪花後臀肉、本三筋、肩部雪花裏脊肉、肩部瘦肉、牛後臀肉等等不同部位的稀少牛肉。
本店能品嘗到山勇牛各部位不同口感的牛肉。
各部位牛肉根據的各自特徵,經過自然熟成後,放在冷藏柜裏呈現在大家眼前。

肩部裏脊肉

肩部裏脊肉

也叫做“鞍下”,由多種肉質構成,不同的肉質讓肉味更加濃厚。

套餐/料理

數河套餐/鐵板烤牛排、熔岩石烤肉

肩部裏脊肉雪花牛肉

肩部裏脊肉雪花牛肉

是也叫做“鞍下”的肩部裏脊肉中稀少部位的雪花牛肉。

套餐/料理

數河套餐/鐵板烤牛排、熔岩石烤肉

本三筋

本三筋

一塊牛肉中兩種雪花牛肉的中間由一根牛筋分開,可同時品嘗到兩種不同口味的牛肉。位処肩胛骨部位,一頭牛中只有3kg左右稀少牛肉。

套餐/料理

熔岩石烤肉套餐/熔岩石烤五樣

牛裏脊排骨

牛裏脊排骨

位処背部是雪花牛肉量最多的部位。
風味濃厚、能品嘗到兩种不同肉質的雪花牛肉

套餐/料理

白山套餐/鐵板烤牛排、熔岩石烤肉

高級雪花裏脊肉牛排

高級雪花裏脊肉牛排

因味、香、口感俱全,以“sir”騎士稱號冠名的高級雪花牛肉。

套餐/料理

笠之岳套餐/鐵板烤牛排、熔岩石烤肉

高級牛柳

高級牛柳

是各部位牛肉中口感最嫩部位。因位処内臟側、運動量極少,肉質紋路細美、風味獨特。

套餐/料理

笠之岳套餐/鐵板烤牛排、熔岩石烤肉

雪花牛柳

雪花牛柳

是牛柳中最嫩最高級的稀少部位。一頭牛中只有2kg左右。

套餐/料理

雲上套餐/鐵板烤牛排

雪花牛後臀肉

雪花牛後臀肉

不同於一般的瘦肉型後臀肉,呈雪花狀,非常稀少。位処H型挫骨処。

套餐/料理

熔岩石燒烤套餐/熔岩石烤三樣·烤五樣

牛後臀肉

牛後臀肉

牛後臀部瘦肉。肉嫩味濃,是喜歡瘦肉的最佳選擇。

套餐 / 料理

熔岩石烤肉套餐、意大利圖斯卡納料理套餐/ 熔岩石烤五樣

心芯

心芯

是牛後臀肉最中心部位的肉故名為“心芯”。
紋路細美、肉嫩味美,屬稀少部位。

套餐 / 料理

熔岩石烤肉套餐、意大利圖斯卡納料理套餐/ 熔岩石烤三樣·烤五樣

牛後臀内側肉

牛後臀内側肉

後臀部内側瘦肉。
有嚼頭,肉香、肉感十足,低脂肪,是健康食客的佳選。

套餐/ 料理

熔岩石烤肉套餐/熔岩石烤三樣·烤五樣