通常食牛業では仔牛を購入し肥育させて肉牛にするのが一般的ですが、山勇畜産では繁殖から肥育までの全てを自社牧場で行います。
そのため1頭の牛を肉牛として育て上げるまでに、繁殖から4年という歳月がかかります。

牛の血統を自分たちで管理し、産まれてから肥育まで全て同じ環境で飼育することで、牛たちはストレスを感じる事なくとてものびのびと育ちます。
このこだわりがあるからこそ、「山勇の肉はうまい」と高く評価されてきたのだと私たちは信じています。

山勇畜産は数河高原という標高1,000mの場所に位置しています。
静かで空気が澄んだこの地で、山勇畜産の牛たちはのびのびと育ちます。

牛たちが口にする水は天然の湧き水、超軟水です。この水のおかげで肉が酸化しにくくなり、山勇牛の特徴である「長期熟成(ウェットエイジング)」が行えます。
また山勇畜産では牧草も自社で生産しており、主に肥育段階時にそれを食べて成長します。

牛も人と同じ、普段何を食べ飲みするかで健康状態に違いが生まれ、肉質に大きな影響を与えます。
山勇牛の味は、数河高原でのびのびと育まれた事による、ここでしか生むことの出来ない特別な味なのです。

山勇畜産は創業以来、その功績を讃えられ数々の名誉ある賞を受賞して参りました。
この「ホンモノ」の味を、出来るだけ多くの皆様にお届けしたい。それが山勇畜産・山勇牛一貫の目的であり、願いです。